Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación
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Doctorado en Inmunonutrición
La inmunonutrición y la genómica nutricional son campos de estudio de incorporación reciente que presentan un amplio potencial para el desarrollo de nuevas alternativas terapéuticas en salud. En conjunto con la alimentación, fortalecen las estrategias actuales orientadas a la prevención de patologías crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer o diabetes.
La creciente conciencia social sobre el cuidado de la salud ha motivado a las industrias de alimentos y bioquímica, a los gobiernos, centros de investigación y universidades, a incrementar la inversión en nutrición y alimentación.
La alimentación, como base del bienestar y el progreso poblacional, vive un proceso de transformación. Hoy, el enfoque se orienta a su mejora mediante una nutrición personalizada, sustentada en conocimientos diagnósticos y terapéuticos adaptados a cada individuo.
Al tratarse de un campo de conocimiento en expansión, se evidencia la necesidad de formar investigadores especializados, capaces de analizar los factores que determinan la salud y de influir en ellos a través de la alimentación.
Definición del programa
El Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación integra la nutrición dentro de una visión global de la salud, reconociendo el papel terapéutico de los alimentos. El programa forma investigadores que analizan la alimentación y su interacción con los sistemas inmunológico y genético, con el fin de aportar a la calidad de vida de la población.
Formación diferencial incluida en tu matrícula
Al cursar tu pregrado o maestría en la Facultad de Ciencias de la Salud de VIU, tendrás incluido el Programa Experto en Humanización de la Asistencia Sanitaria (10 ECTS).
Porque creemos en una sanidad más humana, nuestra facultad inspira a alumnos y profesionales a transformar la atención sanitaria, poniendo al paciente, la familia y los profesionales en el centro de cada decisión.
Mediante una combinación de conocimiento teórico, análisis de casos clínicos y seminarios exclusivos impartidos por referentes del sector, desarrollarás competencias para trasladar de manera inmediata a tu entorno profesional, contribuyendo a generar un cambio real y sostenible en la sanidad.
Un valor añadido que refuerza tu perfil profesional desde el primer día.
Partners de la Facultad
¿Qué hace a este doctorado único?
- El doctorado se caracteriza por desarrollar líneas de investigación alineadas con los desafíos actuales, enfocadas en:
- Bases nutricionales en la modulación del exposoma en estados fisiológicos.
- Integración multi-ómica de la respuesta fenotípica aplicada a intervenciones nutricionales.
- Ingredientes bioactivos, biotecnología alimentaria y seguridad de los alimentos.
- El programa cuenta, además, con un claustro de reconocida experiencia investigativa en inmunonutrición, genómica nutricional y alimentación.
- Su alcance internacional se sustenta en una amplia red de cooperación con instituciones de Europa, Estados Unidos, Latinoamérica y Asia, que se traduce en reconocimiento académico y en acciones orientadas al desarrollo de actividades formativas complementarias dirigidas a docentes y estudiantes; e investigación vinculada a proyectos de I+D+i.
Plan de estudios
La actividad principal del doctorando es la investigación, que culmina con la defensa de la tesis doctoral.
Las actividades formativas complementan la formación investigativa y tienen como propósito asegurar la adquisición de competencias propias del nivel doctoral, facilitando el desarrollo y la difusión de investigación original. Estas contemplan:
- Formación transversal común a todos los doctorados.
- Formación específica del área, diseñada según las necesidades del programa.
De manera orientativa, se establece un mínimo de 40 horas por año académico.
| Actividades transversales | Horas | Carácter |
|---|---|---|
| Metodología de la investigación I: fases y estrategias | 5 | Obligatoria |
| Metodología de la investigación II: elaboración de tesis doctorales y proyectos de investigación | 10 | Obligatoria |
| Herramientas para la investigación I: búsqueda y análisis de la información científica | 10 | Obligatoria |
| Herramientas para la investigación II: gestión bibliográfica y cómo referenciar | 5 | Obligatoria |
| Difusión de los resultados de la investigación: elaboración de trabajos para publicación en revistas de difusión científica y presentación en congresos y reuniones científicas, nacionales e internacionales | 25 | Obligatoria |
| Actividades específicas | Horas | Carácter |
|---|---|---|
| Asistencia y participación en un Congreso Científico de la especialidad | 30 | Obligatoria |
| Preparación de un artículo para su publicación en una revista científica | 130 | Obligatoria |
| Asistencia a tres Seminarios de investigación organizados por la Facultad de CC. de la Salud | 10 | Obligatoria |
| Estancia en Centros de Investigación | 480 | Optativa |
Información de las estancias de investigación
El Instituto IMDEA Alimentación es uno de los siete Institutos Madrileños de Estudios Avanzados (IMDEA) y funciona como un centro público de investigación constituido en 2007 por la Comunidad de Madrid. Su propósito es desarrollar ciencia de excelencia en el área de la alimentación, que sirva de base para soluciones a problemáticas sociales y para el impulso de un modelo económico sustentado en el conocimiento y el alto valor agregado.
Información de la Tesis Doctoral
De conformidad con lo dispuesto en el artículo 14 del Real Decreto 99/2011, de 28 de enero, por el que se regulan las enseñanzas oficiales de doctorado, así como en el Real Decreto 576/2023, de 4 de julio, por el que se modifica el citado Real Decreto 99/2011, el Reglamento de Estudios de Doctorado de la Universidad Internacional de Valencia (VIU) establece, en su Capítulo V, la normativa aplicable a la tramitación académica y administrativa del acto de defensa de la tesis doctoral, así como los procedimientos específicos relativos a las tesis en cotutela, la mención internacional y el doctorado industrial.
El Programa de Doctorado contempla la posibilidad de realizar tesis con Mención Internacional, en régimen de cotutela internacional y en modalidad de Doctorado Industrial, de conformidad con lo establecido en el Reglamento de Estudios de Doctorado de la Universidad Internacional de Valencia (VIU) y en la normativa vigente aplicable.
La información relativa a requisitos, procedimientos y criterios aplicables puede consultarse en la normativa de doctorado de la Universidad.
Conforme a lo establecido en el Reglamento de Estudios de Doctorado de la Universidad Internacional de Valencia (VIU), el doctorando o la doctoranda deberá elaborar un Plan de Investigación antes de la finalización del primer año de permanencia en el programa.
El Plan de Investigación incluirá, al menos:
- La hipótesis y los objetivos de la investigación;
- La metodología propuesta;
- El cronograma de trabajo;
- Los recursos necesarios;
- Y los resultados esperados.
La elaboración del plan se realizará bajo la supervisión del director o directores de tesis y con el seguimiento del tutor académico asignado.
Una vez presentado, el Plan de Investigación será evaluado por la Comisión Académica del Programa de Doctorado, que valorará la viabilidad, calidad científica y adecuación de la propuesta a las líneas de investigación del programa. La Comisión podrá requerir modificaciones o aclaraciones adicionales.
La evaluación positiva del Plan de Investigación será requisito indispensable para la continuidad del doctorando o doctoranda en el programa.
Asimismo, el progreso del doctorando o doctoranda será objeto de seguimiento y evaluación anual conforme a la normativa vigente y al Documento de Actividades del Doctorando (DAD).
El régimen de permanencia del Programa de Doctorado se regula conforme a la Normativa de Permanencia de la Universidad Internacional de Valencia (VIU) y a lo establecido en el Real Decreto 99/2011, de 28 de enero.
La duración de los estudios de doctorado será:
- de hasta 4 años a tiempo completo;
- de hasta 7 años a tiempo parcial,
sin perjuicio de las prórrogas y circunstancias excepcionales previstas en la normativa vigente.
Recursos de aprendizaje y apoyo a la investigación
El Programa de Doctorado pone a disposición del doctorando y doctoranda diferentes recursos orientados al adecuado desarrollo de la tesis doctoral, entre ellos: el acceso al campus virtual y a herramientas de comunicación académica, la biblioteca digital y las principales bases de datos científicas especializadas, recursos metodológicos y estadísticos para la investigación, herramientas de gestión bibliográfica, así como seminarios, actividades formativas y jornadas científicas vinculadas a las líneas de investigación del programa.
Del mismo modo, el uso de equipamiento de laboratorio necesario para el desarrollo de proyectos de tesis podrá llevarse a cabo, cuando así se requiera, en las instalaciones de IMDEA Alimentación, ubicadas en Madrid. Esta colaboración se encuentra formalizada mediante un convenio específico suscrito para el presente Programa de Doctorado. Asimismo, a partir de 2025, las prácticas de investigación podrán realizarse en el Instituto de Investigación Biosanitaria de la Universidad Internacional de Valencia (IIB-VIU).
Orientación y atención al doctorando y doctoranda
La Universidad Internacional de Valencia (VIU) pone a disposición del doctorando y doctoranda diferentes servicios de orientación académica, técnica y administrativa orientados a favorecer el adecuado desarrollo de la actividad investigadora y el seguimiento del programa de doctorado. Entre ellos se incluyen el acompañamiento por parte del tutor o tutora y de los directores de tesis, el soporte técnico asociado al uso del campus virtual y recursos digitales, así como la atención prestada por la Escuela de Doctorado y los servicios universitarios de atención al estudiante.
La Universidad dispone, asimismo, de mecanismos de atención y acompañamiento para estudiantes con necesidades específicas de apoyo educativo o derivadas de situaciones de discapacidad, de conformidad con lo establecido en el artículo 7.4 del Real Decreto 99/2011, de 28 de enero, y en la normativa interna de la Universidad. En estos casos, la Comisión Académica del Programa de Doctorado podrá valorar la adopción de medidas que favorezcan el adecuado desarrollo del programa formativo y la adquisición de las competencias correspondientes.
Claustro
El claustro académico de la Universidad Internacional de Valencia (VIU) está conformado por destacados doctores con amplia experiencia investigadora y profesional.
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Dr. Vicente Andreu Fernández
Licenciado en Bioquímica y Doctor en Biotecnología
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Dr. Ricardo Fernández Musoles
Director del Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana. Doctor en Ciencia de los Alimentos
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Dra. Aurora García Tejedor
Vicedecana Ciencias Biosanitarias – Facultad Ciencias de la Salud.
Profesora Titular – Facultad Ciencias de la Salud.
Investigadora Principal del Grupo de Investigación: Bioactividad e Inmunología Nutricional (BIOINUT) de la Universidad Internacional de Valencia. -
Dr. José Moisés Laparra Llopis
Doctor en Farmacia. Director del grupo de Inmunonutrición Molecular en Cáncer.
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Dr. Juan Antonio Nieto Fuentes
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Química (UAM).
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Dr. Jordi Tronchoni León
Doctor en Biotecnología
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Dr. Vicente Zanón Moreno
Doctor en Medicina Preventiva y Salud Pública. Director de investigación de la Universidad Internacional de Valencia – VIU.
Metodología
La Universidad Internacional de Valencia (VIU) desarrolla su propuesta académica a través de un modelo e-presencial, diseñado para facilitar el aprendizaje y la interacción constante. Según el calendario de actividades formativas del programa, se impartirán sesiones en tiempo real que quedarán grabadas para su posterior visualización por parte de los estudiantes que lo requieran. Aun así, se recomienda la asistencia a estas sesiones, ya que promueven el diálogo académico y el intercambio directo con el docente.
Adicionalmente, la Universidad y su equipo docente garantizan un acompañamiento continuo, mediante foros de consulta y tutorías orientadas a resolver inquietudes académicas. A cada doctorando se le asignará un tutor y un director de tesis, encargados de velar por la coherencia y adecuación de su formación y labor investigativa. Resulta clave subrayar que el trabajo independiente del estudiante es determinante para el logro de los objetivos formativos definidos en cada actividad.
Acceso y salidas profesionales
Podrán acceder al Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación los aspirantes que se encuentren en alguna de las siguientes condiciones:
Cumplir de forma simultánea los requisitos que se detallan a continuación (quedan exceptuados del requisito b. los egresados del Grado en Medicina, con especialidad o en proceso de especialización en Endocrinología y Nutrición, Análisis Clínico, Bioquímica Clínica, Inmunología u Oncología Médica, así como los titulados en Veterinaria y Farmacia):
- Estar en posesión de un título de Grado, o equivalente, en Biología, Bioquímica, Biotecnología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias Biomédicas, Enfermería, Farmacia, Genética, ingenierías afines a la alimentación (Ingeniería Química o Agronómica), Medicina (con especialidad o en curso en Endocrinología y Nutrición, Análisis Clínico, Bioquímica Clínica, Inmunología u Oncología Médica), Veterinaria, Nutrición Humana y Dietética.
- Haber cursado una Maestría Oficial en el ámbito de la (Bio)Medicina, Biología, Biotecnología, Bioquímica, Biología Molecular, Nutrición, Genética y/o Inmunología.- Contar con un título de Licenciatura en las áreas de Biología, Bioquímica, Biotecnología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias Biomédicas, Farmacia, Genética, ingenierías relacionadas con la alimentación (Ingeniería Química o Agronómica), Medicina (con especialidad en Endocrinología y Nutrición), Veterinaria, Nutrición Humana y Dietética.
Estar en posesión del Diploma de Estudios Avanzados (DEA), obtenido conforme a lo establecido en el RD 778/98, o haber alcanzado la Suficiencia Investigadora de acuerdo con el RD 185/85, siempre que dichos estudios correspondan a programas de doctorado afines al aquí descrito, dentro de los ámbitos indicados en el apartado 2.
El proceso formativo se desarrollará en castellano e inglés, por lo que se recomienda acreditar un nivel B2 o equivalente de inglés. En el caso de aspirantes cuya lengua materna no sea el castellano, se requerirá un nivel B2 de este idioma.
- Primer plazo: del 1 de abril al 30 de septiembre de 2026
- Resolución: hasta el 15 de octubre de 2026
- Matrícula: del 16 al 30 de octubre de 2026
- Segundo plazo: del 30 de octubre al 18 de diciembre de 2026
- Resolución: hasta el 15 de enero de 2027
- Matrícula: del 18 al 29 de enero de 2027
- Número de plazas ofertadas: 5
- Procedimiento de matriculación: recogido en la Normativa de acceso, admisión y matrícula a los Estudios de Doctorado, aprobada por Resolución Rectoral de fecha 29 de noviembre de 2023.
- Protocolo de asignación de tutor y director de tesis.
- Primer plazo: del 1 de abril al 30 de septiembre de 2026
Esta formación habilita a los doctores egresados para asumir roles de liderazgo, investigación, gestión y asesoría en instituciones y organizaciones públicas y privadas de los sectores de la alimentación, la nutrición y, de forma especializada, la genómica nutricional y la salud.
Entre las principales salidas profesionales se encuentran:
- Investigación aplicada a la innovación y desarrollo de productos y tecnologías en entidades y organizaciones de I+D+i.
- Docencia e investigación en centros de investigación y/o instituciones universitarias.
- Consultoría y asesoramiento en empresas con áreas dedicadas a I+D+i.
- Gestión, evaluación y control de calidad.
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Soporte técnico a tu disposición
Ofrecemos apoyo ante cualquier incidencia informática o en la propia configuración de nuestros sistemas.
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Clases online multidispositivos
Clases virtuales en vivo, además, estas quedan grabadas para que puedas visionarlas cuando desees.
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Tutorías personalizadas
Siempre tendrás contacto directo con tus profesores. Podrás concertar tutorías privadas para resolver tus dudas.
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Orientación académica
Un orientador académico te acompañará con la misión de conocerte, guiarte y motivarte para que consigas tus objetivos.
AYUDAS ECONÓMICAS
La Universidad Internacional de Valencia (VIU) ofrece ayudas económicas en sus programas de doctorado, con el objetivo de fomentar la producción y el desarrollo del conocimiento a través de la investigación y la formación de profesionales en los ámbitos de la tecnología, las ciencias, las letras y las artes.
De igual forma, el doctorando matriculado en alguno de los programas de la Universidad Internacional de Valencia (VIU) podrá solicitar becas procedentes de:
- Programa Erasmus+.
- Fondos propios de los grupos de investigación de VIU, mediante proyectos y contratos de investigación.
- Programas de movilidad promovidos por la Comunidad Autónoma.
- Convocatorias ministeriales de los programas de Formación de Profesorado Universitario y Formación de Personal Investigador.
- Consejo Superior de Investigaciones Científicas, así como fundaciones como La Caixa, ONCE o Fulbright.
- La Fundación Carolina y la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID).
- Otros organismos y fundaciones internacionales que brindan ayudas económicas para estudios de posgrado.
Programas relacionados
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