El Dr. Laparra cuenta con una amplia experiencia y una dilatada trayectoria internacional en la investigación de los efectos inmunonutricionales de los alimentos y su papel en la nutrición y la salud humanas. Su línea de investigación se centra especialmente en las enfermedades relacionadas con la alimentación y la nutrición de origen inmunometabólico (por ejemplo, la enfermedad celíaca, las enfermedades inflamatorias intestinales, la esteatohepatitis no alcohólica y el hepatocarcinoma), incluyendo el desarrollo de nuevas estrategias de intervención nutricional tanto de carácter preventivo como terapéutico. Ha demostrado el profundo impacto de determinados ingredientes alimentarios, derivado de su capacidad para interactuar con el receptor 4 «Toll-like» (TLR4) del sistema inmunitario innato, así como de la microbiota intestinal, a la hora de limitar el entorno inflamatorio inducido por macronutrientes específicos dentro del eje «intestino-hígado», modulando directamente la vía central de regulación de la inmunidad innata. Ha realizado importantes contribuciones para trasladar los hallazgos experimentales a la industria y la práctica clínica, desarrollando ensayos en humanos y patentes sobre la tolerabilidad inmunológica de formulaciones lipídicas. Esta experiencia ha dado fruto en su coautoría de tres patentes relacionadas con probióticos y una para desarrollar un suplemento nutricional que potencia la actividad del sistema inmunológico. El contacto con empresas del sector alimentario, biotecnológico y nutracéutico constituye una constante en el desarrollo de su actividad científica, tanto a nivel nacional como internacional.