Currículum Vitae

Nombre y Apellidos: Ricardo Fernández Musoles

Asignaturas:

Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana

• Componentes funcionales y bioactivos de los alimentos
• Coordinador y Dirección de Trabajos Fin de Máster

Titulación, institución y año de finalización:

• Doctor en Ciencia de los Alimentos, Universidad de Valencia, 2016.
• Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Valencia, 2007.
• Licenciado en Ciencias Biológicas, Universidad de Valencia, 2009.

Experiencia Profesional:

• Director en el Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana de la Universidad Internacional de Valencia.
• Director del Máster en Nutrición, Actividad Física y Salud de la Universidad Internacional de Valencia.
• Profesor contratado Universidad Internacional de Valencia.
• Profesor adjunto en la Universidad Internacional de Valencia.
• Profesor colaborador en la Universidad Internacional de Valencia.
• Investigador en la Fundación para la Investigación Hospital Universitario la Fe de Valencia.

Líneas de Investigación: Funcionalidad de componentes bioactivos de aplicación en salud humana. Péptidos bioactivos de origen alimentario para la mejora de la salud. Potencial funcional de péptidos bioactivos en la industria alimentaria. Potencial biotecnológico de levaduras Debaryomyces hansenii aisladas de alimentos.

Publicaciones:

• Autor de 9 artículos científicos indexados en JCR en cuartil de alto impacto.
• Autor de 2 capítulos de libro en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de Alimentos.
• Ponente en diversos congresos internacionales y nacionales.
• Autor de 3 manuales docentes en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de Alimentos.
• Autor de 3 documento multimedia de carácter docente en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de Alimentos.
• Autor de 1 video docente en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de Alimentos

Otros méritos:

• Proyectos competitivos:

• Estudio del potencial antioxidante de la levadura Debaryomyces hansenii de interés en la industria alimentaria (IP) (Universidad Internacional de Valencia)
• Potencial biotecnológico de levaduras Debaryomyces hansenii aisladas de alimentos fermentados artesanales de la Comunidad Valenciana (Conselleria d’Innovació Universitaria, Ciència i Societat Digital)
• Ejercicio físico y glucosa como moduladores del rendimiento atencional (Universidad Internacional de Valencia)
• Péptidos hipotensores derivados de lactoferrina bovina: producción mediante levaduras no convencionales y estudio de sus mecanismos de acción (Ministerio de Ciencia e Innovación)
• Redes Temáticas de Investigación Cooperativa - RETICS-RD06/0026/2006 (Instituto de Salud Carlos III)

 Grupos de Investigación:

• Investigador principal (IP) del grupo de investigación Nutrición de Precisión (NUTRIPRE) de la Universidad Internacional de Valencia, desde 2020.
• Miembro del grupo de investigación Ciencia de los Alimentos, Actividad Física y Salud Humana de la Universidad Internacional de Valencia, 2017-2020.
• Miembro del grupo de investigación Inmunonutrición y Salud de la Universidad Internacional de Valencia, 2016-2017.

Estancias de investigación:

• Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (Valencia, España), febrero a mayo de 2022
• Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (Valencia, España), febrero a mayo de 2023
• Acreditado para experimentación animal categoría C: personal autorizado para el trabajo, diseño y dirección de procedimientos de investigación con animales de laboratorio.
• Dirección de Trabajos Fin de Máster y Tribunales de defensa: Director de más de 35 Trabajos Fin de Máster de investigación (actualizado a 2023)  y participación en numerosos tribunales de defensa.

Proyectos de innovación docente:

• Participante invitado en diversos proyectos de innovación docente de la Universidad Internacional de Valencia.

Categoría docente: Nivel IV, según el VIII Convenio Colectivo Nacional de Universidades Privadas, Centros Universitarios Privados y Centros de Formación de Postgraduados.